EN 1.4116 martenzitická nerezová ocel se používá pro špičkové nože, příbory a chirurgické nástroje. Je odolný vůči korozi v kuchyňských podmínkách. Chemické složení bylo obohaceno o obsah chromu, přídavek molybdenu a vanadu. Povrch oceli je broušený, bez okují. Kalící teplota je 1030- 1050C do oleje, popouštěcí teplota je 100-200C. Tuto ocel kalíme většinou na 59HRC. Chemické složení oceli: C 0,5% - Si 1% - Mn1% - Mo 0,7% - Cr 14,5% - V 0,2%.